なんだか寒い季節の情報、出ました。
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◆特別セミナー◆
少人数制「折り込みレッスン」
こちらは二日連続のレッスンで、二種類の折り込み生地を作ります。
「フィユタージュ 3×3×3（三つ折り三回）」と、「フィユタージュ 4×4（四つ折り二回）」です。
一日目は、デモンストレーションの後、二種類の折り込み生地を作っていただきます。
お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、折り込み、成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります。
グループでの作業はございません。定員は6名です。
大きめのシート状に伸ばした生地は、ドゥーコンディショナーで一晩休ませます。
二日目はそれぞれを成形します。
充分に休ませた生地は、「縮み」や「暴れ」が無く、食感の良い綺麗な「層」になります。
今回は、大型の「デニッシュブレッド」、人気の「クロワッサン」、個性的な「プレッツェル クロワッサン」、クレームパティシエールを詰める「クロワッサン
コルネ」が登場。
開催日は、
・A（土日開催） 12月1日（土）、2日（日）
・B（平日開催） 12月4日（火）、5日（水）
です。詳細につきましては下記↓をご覧下さい。
皆様のご参加をお待ち申し上げます。
