久しぶりに出ました。レギュラークラス情報。

■2018年のレギュラークラス「ベーシックレッスン」

・「T」　プレッツェル、ミエル、栗のリュスティック　3月1日（木）
・「K」　クローネ、カンヌベルジュ、アペロ　3月3日（土）
・「R」　湯種角食、ムサカ、フランスあんぱん　3月6日（火）
・「C」　ルヴァンアブリコ、高加水フォカッチャローズマリー、パルミジャーノとポルチーニのバトン　3月29日（木）

リニューアルして最新のレシピになりました。
因みに、12月から2月のレギュラークラスはお休みなので、なんだか淋しい方は「プレミアムクラス」にどうぞ。
怖くないですよ。たぶん。

詳細はこちら↓です。
http://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

怪しい情報。

この辺り、今日は久しぶりに晴れました。
そろそろ紅葉フィーバー（死語）で、人出が多くなりますかな。
そして、こちらも出ました。鎌倉不審者情報ではなく、2月のレッスン情報。
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■プレミアムクラス「自然発酵種のレッスン　～LIEVITO NATURALEの展開～」

今回は、自然発酵種（LIEVITO NATURALE ）を使用し、角食やフィユタージュ等、様々に展開します。
発酵種の酵素や色々な菌の働きにより 旨味や風味を与え、食感の良い生地に仕上げます。
是非体験してみて下さい。
メニューは、「パーネナチュラーレ」、「フィユタージュエラブル」、「ガレットアメリケーヌ」です。
パーネナチュラーレは、角食です。
フィユタージュエラブルは、折り込み生地です。でも今回は成形のみですのでご安心？を。
ガレットアメリケーヌは、初登場の海老のパン。
開催日は、2018年2月8日（木）、10日（土）、12日（月・振替休日）、14日（水）、16日（金）、18日（日）です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、 「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。
詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
http://www.cobocobo.com/

パネトーネ追加情報。

■2月の特別セミナー「パネトーネ」　金土日開催！

パネトーネ種（リエビトナチュラーレ）の酵母は、サッカロマイセスセレビジエではなく、サッカロマイセスエクスギュースで、乳酸菌も多く共存している珍しい種です。豆知識。
パネトーネは、水分活性の低い物凄くリッチな生地に仕上げるので、捏ねるのが大変です。
更に中種を作ったり、長時間発酵させたり、焼成後吊るしたりと、手間も時間もかかる難しいパンですが、体験してみたい方はどうぞ。

・「三日間コース（中種作りあり）」　2月2日（金）、3日（土）、4日（日）

・「二日間コース（中種作りなし）」　2月3日（土）、2月4日（日）

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それぞれの詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
http://www.cobocobo.com/

直前！空き情報。

■レギュラークラス
・「ベーシックレッスンB」　10月26日（木）　空き1です。

↑「パンドミブリオッシュ」、「高加水フォカッチャエダム」、「くるみあんぱん」を作ります。
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。
初めての方も是非。

詳細はこちら↓です。よろしくお願い申し上げます。
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1月情報。

今日は「技術研究クラス　平日開催」の2日目です。
なんとか成形も終わり、今は焼成の真っ最中ですな。皆さん頑張っています。
そして、そんな時間に、何故か出ました。怪しい1月情報。
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■プレミアムクラス「開店14周年記念レッスン　～春よ恋の展開～」
開店以来ずっとお世話になっている「春よ恋」は講師の大好きな粉で、その個性や美味しさを引き出したいと、いつも試行錯誤しています。
今回は14年間の感謝を込めた、新しい「春よ恋」のパンを3種お届けします。
メニューは、「春よ恋のパンドミ」、「コルネ　ショコラオランジュ」、「パーネピアット」です。
パンドミは山型、ポーリッシュ法で作ります。コルネは濃厚ちょっとお洒落。パーネピアットはワインがすすむ不思議なつまみパンです。
開催日は、2018年1月6日（土）、8日（月・祝）、10日（水）、12日（金）、14日（日）、16日（火）です。
※お申し込みが集中する場合がございますので、 「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。
詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
http://www.cobocobo.com/

12月のプレミアムクラス情報

今日は「プライマリークラス」の2日目です。
なんとか成形も終わり、今は焼成の真っ最中ですな。皆さん頑張っています。
そして、そんな時間に、何故か出ました。怪しい12月情報。
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■プレミアムクラス「年末特別講座　ドイツパン」

当店初登場のドイツパン。
健康的な大型のお食事パン、菓子パン、マニアックなパン…講師のドイツ研修でのお気に入りを3種作ります。
希望者には「サワー種」のお持ち帰りもございますので、これで、家に帰ってすぐに復習出来ます。…するのか？

開催日は、12月21日（木）、23日（土・祝）、25日（月）、27日（水）、29日（金）、31日（日）です。
※お申し込みが集中する場合がございますので、 「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。

今年も、大晦日まで働きます。

詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
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残暑お見舞い申し上げます。

台風が過ぎて、今日は快晴。
蝉が激しく鳴いていますが、そんなところに、出ました。ク、クリスマス？
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■プレミアムクラス「クリスマスレッスン」
苦しみますではなく、クリスマスレッスン。今年は11月です。
メニューは全て新作の、「栗とホワイトチョコレートのシュトーレン」、「パングラノーラ」、「ハムとアイオリ」です。
今年のシュトーレンは、ホワイトクリスマスのイメージ。パングラノーラは大型パン。アイオリはワインがすすむつまみパン。
開催日は、11月3日（金・祝）、5日（日）、7日（火）、9日（木）、11日（土）、13日（月）です。
※お申し込みが集中する場合がございますので、 「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。
詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
http://www.cobocobo.com/