■2月の特別セミナー「パネトーネ」 金土日開催！
パネトーネ種（リエビトナチュラーレ）の酵母は、サッカロマイセスセレビジエではなく、サッカロマイセスエクスギュースで、乳酸菌も多く共存している珍しい種です。豆知識。
パネトーネは、水分活性の低い物凄くリッチな生地に仕上げるので、捏ねるのが大変です。
更に中種を作ったり、長時間発酵させたり、焼成後吊るしたりと、手間も時間もかかる難しいパンですが、体験してみたい方はどうぞ。
・「三日間コース（中種作りあり）」 2月2日（金）、3日（土）、4日（日）
・「二日間コース（中種作りなし）」 2月3日（土）、2月4日（日）
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それぞれの詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
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