元祖黒革の業務日誌: 2018

2018年12月21日金曜日

色々と

お知らせ出ました。

------------

明日なんですけど…。

《直前。空き情報》

■プレミアムクラス「ヴァラエティブレッド」

　　　12月22日（土）　空き1です。

プレッツェルベーグル、パンティーグレ、プラリーヌキャフェを作ります。

↓なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

https://www.cobocobo.com/pankyo201812.htm

------------

■季節限定情報。

何故か今日は「鎌クロワッサンの日」になりました。

シュトレンは、意外と年末年始需要が多いようなので、クリスマス後にもあるかもしれません。

「怪しいチャイセット」は、入荷待ちです。やる気あるのか…？

↓「鎌クロワッサンの日」は、こちらです。

https://www.cobocobo.com/yotei.htm

------------

■そして、新しいレッスン情報。

2月＆3月の「アドバンスクラス　新！折り込みレッスン」

こちらは生地から作る2日連続のレッスンで、平日開催と土日開催があります。

メニューは、デニッシュブレッド、クロワッサン、ショソンオポム、パンオレザン、プチキッシュ等です。

・A　平日開催　　2月13日（水）、14日日（木）　

・B　土日開催　　3月2日（土）、3日（日）　

折り込みに適した季節です。詳細はこちら↓をご覧下さい。

https://www.cobocobo.com/pankyo201902_03_ad.htm

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2018年12月12日水曜日

いつの間にか、

もう12月も半ばですな。日々は行くのう。

ちょっとお知らせです。

------------

明日なんですけど。

《直前。空き情報》

■プレミアムクラス「ヴァラエティブレッド」

　　　12月13日（木）　空き1です。

プレッツェルベーグル、パンティーグレ、プラリーヌキャフェを作ります。

↓なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

https://www.cobocobo.com/pankyo201812.htm

------------

そして、季節限定情報。

25日までの「鎌クロワッサンの日」には、シュトレンもあります。

そして何故か、意外と人気の、怪しいチャイセットも…。

怪しいけれど高品質（本当に）。クリスマスプレゼントにおすすめ…か…？

↓「鎌クロワッサンの日」は、こちらです。

https://www.cobocobo.com/yotei.htm

------------

急に寒くなりました。

皆様、御身御大切に。

2018年12月7日金曜日

なんだか最近、

暖かいのか寒いのか、よくわかりませんな。

この辺りは、やっと紅葉してきました。

お店の前の山の斜面が意外と綺麗なので、明日は「鎌クロワッサン」の日になりました。

10時頃（たぶん）から14時頃まで、クロワッサン類と、焼き菓子が少し。カフェスペースもあるでよ（外だけど）。

そして、久しぶりに出ました。パン教室の、新しいクラスとレッスン。

------------

◆少人数制クラス◆

1月＆2月「一日で学ぶ、ニューヨークスタイルのベイキング」

こちらは、新しく設定された「少人数制」のクラスで、定員は4名。

ちょっとゆったりした感じです。

実践的なベイキングを一日で学びたい方に、特におすすめのレッスン。

平日開催と日曜、祝日開催があります。

詳細は、こちら↓です。

https://www.cobocobo.com/pankyo201901_bake.htm

------------

◆技術研究クラス◆

2月「粉の配合、折り込み回数、バターの包み方の違いによる、クロワッサンの比較と考察」

こちらはタイトル通り。

2日連続のレッスンで、平日開催と土日開催があります。

詳細は、こちら↓です。

https://www.cobocobo.com/pankyo201902_gij.htm

------------

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年11月24日土曜日

なんだか最近

寒いですな。

しかしこの辺りは、あまり紅葉していないような…。何故？

そして、また、あの「白い講師の運動量だけが多いレッスン」、出ました。痩せるのか？

------------

◆特別セミナー◆

一日で学ぶ「フレンチスタイルのパンと焼き菓子（と料理）」

今回は、講師がフランス研修で仕入れてきた、伝統的なパンと焼き菓子等を、10種類程度作ります。

すぐに使える、実践的なレシピを学びたい方に、特におすすめのレッスンです。

■開催日

A　2月6日（水）

B　2月9日（土）

C　2月19日（火）

■メニュー

・パンドカンパーニュ

・ガトーバスク

・パンドジェーヌ

・クイニーアマン

・ファーブルトン

・テリーヌドショコラ

・マンディアン

他　全部で10種程度

試食時に、プチ調理実習あり。料理のレシピ付き（アミューズ3種、ブフブルギニョン等）です。

https://www.cobocobo.com/pankyo201902_bake.htm

------------

そして、こちらは色々なバゲットレッスン。

◆技術研究クラス◆

「3種の製法による、バゲットの比較と考察」

今回は、「ディレクト法」、「パートフェルメンテ使用の製法」、「低温長時間発酵法」を用いて、3種のバゲットを作ります。

■開催日

A（土日開催）1月26日（土）、27日（日）

B（平日開催）1月28日（月）、29日（火）

2日連続のレッスンです。生地作りから学んでみたい方はどうぞ。

https://www.cobocobo.com/pankyo201901_gij.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年11月12日月曜日

紅葉情報。

今日は昨日よりだいぶ涼しいのですが、まだこの辺りは全然色付いていません。

そして、物凄く久しぶりに出ました。レギュラークラス情報。

祝日開催と、新メニューもあるでよ。

------------

■2019年1月の、新しいレギュラークラス「ベーシックレッスン」

◆「ベーシックレッスン B」　1月14日（月・祝）

・ブランの山食（海洋酵母、ストレート法）

・エンサイマーダ栗のロンド（海洋酵母、ストレート法）

・高加水フォカッチャエダムグランデ（海洋酵母、低温長時間発酵法）

◆「ベーシックレッスン C」　1月16日（水）

・ホシノルヴァンの高加水フォカッチャロマーナ（ホシノルヴァン、低温長時間発酵法）

・バニラビーンズカスタードのクリームパン（海洋酵母、ストレート法）

・スキャッチャータクワトロフォルマッジョ（ホシノルヴァン、低温長時間発酵法）

それぞれの詳細はこちら↓です。

https://www.cobocobo.com/index.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年11月1日木曜日

いつの間にか、

もう11月ですな。

この辺りは、だんだん人が増えてきましたが、まだ、全く紅葉していません。

そして、出ました。来年情報。

しかし来年と云っても、2か月後。

日々は行くのう。

---------

■1月のプレミアムクラス「開店15周年記念レッスン」

メニューは、「キヌアのベーグル」、「カムット小麦のプティパンガストロノミック」、「抹茶とホワイトチョコレートのバブカ」。

今回は冬季限定の、雑穀と古代小麦、低GI値にグルテンオフ、ちょっと健康的？そして、バブカ。

開催日は、2019年1月12日（土）、14日（月・祝）、16日（水）、18日（金）、20日（日）、24日（木）です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。

詳細はこちら↓です。

https://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年10月5日金曜日

今回は情報色々。

まずは、追加開催、出ました。

■プレミアムクラス「ヴァラエティブレッド」

追加開催日は、

・12月22日（土）

です。年末に、怪しいパンを作ってみたい方、是非どうぞ。

------------

そして、直前空き情報。

■プレミアムクラス「ホシノルヴァンの展開」

・10月10日（水）　空き1です。

フォカッチャロマーナ、パンフォレスティエール、りんごのクグロフを作ります。

ホシノルヴァン、概ね好評です。たぶん。

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

------------

更に、技術研究クラス情報。

股、出ました。「一日で学ぶ」シリーズ。今回は、プ…。

■11月の技術研究クラス　

一日で学ぶ、生地から作る、「プレッツェル専門店」

今回は、10種類のプレッツェルを作ります。そしてサンドイッチ実習も…。

盛り沢山の内容ですが、一日で完結します。

開催日は、11月25日（日）と27日（火）です。

生地から色々と作ってみたい方はどうぞ。

それぞれの詳細は、こちら↓です。

https://www.cobocobo.com/index.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年9月28日金曜日

12月のプレミアムクラス　追加開催情報。

12月22日（土）追加開催です。
詳細はこちら。↓
https://www.cobocobo.com/pankyo201812.htm

下記、

満席となりました。ありがとうございます。

直前空き情報出ました。

明日なんですけど。

------------

《直前。空き情報》

■特別セミナー「ベイクショップの焼き菓子」

　　　9月29日（土）　空き1です。

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

詳細はこちら↓です。

https://www.cobocobo.com/pankyo201809_bake.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年9月25日火曜日

12月情報

出ました。

今回は、ヴ・・・ヴァ・・？

---------

■12月のプレミアムクラス「ヴァラエティブレッド」

メニューは、「プレッツェルベーグル」、「プラリーヌキャフェ」、「パンティーグレ」。

なんだか色々なパンですな。

開催日は、2018年12月11日（火）、13日（木）、22日（土）、27日（木）、29日（土）、31日（月）です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。

詳細はこちら↓です。

https://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年9月16日日曜日

2018年8月29日水曜日

まだまだ蒸し暑いのですが、

なんだか寒い季節の情報、出ました。

------------

◆特別セミナー◆

少人数制「折り込みレッスン」

こちらは二日連続のレッスンで、二種類の折り込み生地を作ります。

「フィユタージュ 3×3×3（三つ折り三回）」と、「フィユタージュ 4×4（四つ折り二回）」です。

一日目は、デモンストレーションの後、二種類の折り込み生地を作っていただきます。

お一人ずつそれぞれの生地をご用意しますので、折り込み、成形、仕上げ、焼成まで、全て個別の作業となります。

グループでの作業はございません。定員は6名です。

大きめのシート状に伸ばした生地は、ドゥーコンディショナーで一晩休ませます。

二日目はそれぞれを成形します。

充分に休ませた生地は、「縮み」や「暴れ」が無く、食感の良い綺麗な「層」になります。

今回は、大型の「デニッシュブレッド」、人気の「クロワッサン」、個性的な「プレッツェルクロワッサン」、クレームパティシエールを詰める「クロワッサンコルネ」が登場。

開催日は、

・A（土日開催）　12月1日（土）、2日（日）

・B（平日開催）　12月4日（火）、5日（水）

です。詳細につきましては下記↓をご覧下さい。

https://www.cobocobo.com/index.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年8月18日土曜日

こんな時間に、出ました。

直前空き情報。

明日なんですけど…。

------------

《直前！空き情報！》

　　プレミアムクラス「サワー種のレッスン」

　　8月19日（日）　空き1です。

　　　サワー種の山食（ポーリッシュ法）、

　　　イングリッシュマフィンフルーツ入り、

　　　季節野菜のベーコンエピを作ります。

　　　なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

詳細はこちら↓です。

http://www.cobocobo.com/

ご参加をお待ち申し上げます。

2018年8月16日木曜日

11月情報出ました。

今回は、ク、クリスマス…？

---------

■11月のプレミアムクラス「クリスマスレッスン」

メニューは、「シュトレン」、「バゲットイヴェール」、「バトネアペロ」。

今年のシュトレンと、冬仕様のバゲットとつまみパン。

開催日は、2018年11月3日（土・祝）、5日（月）、7日（水）、9日（金）、11日（日）、17日（土）です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。

詳細はこちら↓です。

https://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年8月12日日曜日

お盆ですな。

久しぶりに出ました。先祖の霊…ではなく、介護レッスン。

…ではなく、少人数制レッスン。

------------

■11月のプライマリークラス

「少人数制。一日で学ぶ基本のパン作り」　～三斤型プルマンと、手捏ねも。～

こちらは少人数制（定員4名）で、生地を作ることろから焼き上げるまでの工程を順番に、一日でじっくりと学びます。

パン作りが初めての方や、少人数でゆっくりと丁寧に基本のパンを学びたい方には、特におすすめのレッスンです。

手捏ねと機械捏ねの両方の生地を体験し、三斤型プルマンやバターロール他、色々なパンを作ります。

また、一人一鍋のカスタード実習もありますので、一日で色々と学んでみたい方はどうぞ。

開催日は、

・11月19日（月）　10時～17時30分頃　定員4名

・11月21日（水）　10時～17時30分頃　定員4名

------------

そして更に、新しいレギュラークラス出ました。

■「ベーシックレッスン S」　11月29日（木）

・バターロール（海洋酵母、ストレート法）

・パンオカシスエショコラブラン（海洋酵母、低温長時間発酵法）

・ちくわパン（海洋酵母、ストレート法）

それぞれの詳細はこちら↓です。

http://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年8月8日水曜日

久しぶりに

出ました。新しい「レギュラークラス」情報。

マニアの方におすすめです。日曜開催もあるでよ。

---------

◆10月のレギュラークラス◆

■「ベーシックレッスン A」　10月28日（日）

・春よ恋の山食（海洋酵母、ポーリッシュ法）

・明太子フランス（海洋酵母、低温長時間発酵法）

・米粉の湯種抹茶あんぱん（海洋酵母、湯種法）

■「ベーシックレッスンB」　10月30日（火）

・ブランの山食（海洋酵母、ストレート法）、

・高加水フォカッチャエダムグランデ（海洋酵母、低温長時間発酵法）

・エンサイマーダ栗のロンド（海洋酵母、ストレート法）

詳細はこちら↓です。

http://www.cobocobo.com/pankyo_info.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年8月4日土曜日

直前空き情報と9月の技術研究クラス情報。

出ました。明日なんですけど…。

------------

《直前！空き情報！》

■プレミアムクラス「サワー種のレッスン」

　　　8月5日（日）　空き1です。

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

------------

そして、9月の技術研究クラス情報。

■「種から作る、カンパーニュ」

ルヴァンとポーリッシュを併用し、種から作る、2日連続のレッスンです。

開催日は、

・A　　9月22日（土）、23日（日）

・B　　9月24日（月・振替休日）、25日（火）

詳細はこちら↓です。

http://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年7月24日火曜日

プレミアムクラス 10月のレッスン出ました。

■「ホシノルヴァンの展開」

今回は、ホシノ天然酵母パン種の真骨頂、「ホシノルヴァン」。

種との相乗効果で熟成の旨味と粉の風味を引き出す製法です。

プレミアムクラスでは久しぶりのホシノ、パワーアップして帰って来ました。

メニューは、「フォカッチャロマーナ」、「パンフォレスティエール」、「りんごのクグロフ」です。

開催日は、2018年10月2日（火）、4日（木）、6日（土）、8日（月・祝）、10日（水）、13日（土）です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。

詳細はこちら↓です。

https://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年7月18日水曜日

2018年7月7日土曜日

何故か、

本日は、「鎌クロワッサン」です。

2018年6月29日金曜日

2018年6月21日木曜日

今日は雨ですが、

この辺りは紫陽花が満開で、意外と人が歩いています。

今週と来週は、土曜と日曜にも、「怪しい号」が来る予定です（たぶん）。

新作の「冷やしパン」など、あるようです。しかし、冷やしって…どんな？

見かけたら、また色々と怪しんで下さい。

そして、↓こちらも、追加で怪しんで下さい。

------------

意外と好評？マニアに人気？わからんのう。追加開催出ました。

◆特別セミナー◆

一日で学ぶ「BAKE SHOPの焼き菓子」　追加開催

------------

厳選した材料を使用し、「ベーカリーカフェ」や、「小さなベーカリー」、「ベイクショップ」等ですぐに使える焼き菓子を10種類（フールセック＆ドゥミセック）作ります。

基本の焼き菓子を一日で学びたい方に、特におすすめのレッスンです。

お土産も大量に。

追加開催日は、

・T1（祝日開催）9月17日（月・祝）

・T2（金曜開催）9月21日（金）

その他詳細につきましては下記↓をご覧下さい。

www.cobocobo.com/pankyo201809_bake.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年6月10日日曜日

今日は

雨なので、この辺り、あまり人が歩いていません。日曜なのに。
しかし紫陽花は、雨のおかげで鮮やかになっています。

来週あたり、パン教室を受講予定の方は、ちょうど見頃かもしれません。

また、土曜には、「怪しい号」も来る予定です。
怪しい新作も色々と出ているようなので、皆様も紫陽花見物のついでに、怪しんで下さい。
そして、こちらも新作、出ました。
↓どうぞ怪しんで下さい。

------------

◆特別セミナー◆

一日で学ぶ「BAKE SHOPの焼き菓子」

基本の焼き菓子を一日で学びたい方に、特におすすめのレッスンです。

お土産も大量に。

開催日は、

・A（木曜開催）9月27日（木）

・B（土曜開催）9月29日（土）

その他詳細につきましては下記↓をご覧下さい。

www.cobocobo.com/pankyo201809_bake.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年6月3日日曜日

2018年5月16日水曜日

実は本日、

こっそりと、「鎌クロワッサン」の日です。

2018年5月12日土曜日

本日は、

天気が良いので、「鎌クロワッサン」の日になりました。

最近の、一番の売れ筋商品は、三斤型食パンです。

また方向性がよくわからなくなってきました。

そして、こちらもまた、出ました。

介護レッスン。…ではなく、少人数制レッスン。

お盆開催もあるでよ。

------------

■8月のプライマリークラス

「少人数制。一日で学ぶ基本のパン作り」　～三斤型プルマンと、手捏ねも。～

こちらは少人数制（定員4名）で、生地を作ることろから焼き上げるまでの工程を順番に、一日でじっくりと学びます。

パン作りが初めての方や、少人数でゆっくりと丁寧に基本のパンを学びたい方には、特におすすめのレッスンです。

手捏ねと機械捏ねの両方の生地を体験し、三斤型プルマンやバターロール他、色々なパンを作ります。

また、一人一鍋のカスタード実習もありますので、一日で色々と学んでみたい方はどうぞ。

開催日は、

・8月9日（木）　10時～17時30分頃　定員4名

・8月13日（月）　10時～17時30分頃　定員4名

・8月15日（水）　10時～17時30分頃　定員4名

------------

更に、直前空き情報出ました。

■5月のプレミアムクラス

「5月のレッスン」　5月15日（火）　空き1です。

全粒粉の山食、抹茶のベーグルボールミルク金時、新牛蒡のパンコンプレを作ります。

なんだか突然、作ってみたくなった方はどうぞ。

それぞれの詳細はこちら↓です。

http://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年5月8日火曜日

鎌クロワッサンは、5月12日（土）かもしれません。

2018年4月12日木曜日

実は本日も、

鎌クロワッサンでした。そして更に、鎌パーニュも…？

2018年4月10日火曜日

何故か本日、

鎌クロワッサンです。

2018年4月6日金曜日

細菌ではなく、

最近は、日々暖かくなっていますな。

もう桜も終わり、すぐにゴールデンウイークがやって来ます。

そう、ゴールデンウイーク。

実は、黄金週間の、怪しすぎる謎レッスン、こっそりと出ています。

もしかして、これが、幸子の部屋（仮題）…？

------------

■ゴールデンウイーク特別企画

「Sachiko Tsuen Private Lesson」

綴りが間違っていないか心配ですが、幸子の部屋ではなく、シルビアクリステルでもなく、Sachiko Tsuenの Private Lesson出ました。

お友達と一緒に受講出来る、2名一組の、少人数制レッスンです。

3斤型食パン2本を持ち帰れる手提げ袋やバッグ等をお持ち下さい。

また、途中にお座敷休憩が入りますので、上履き（ルームシューズやスリッパ等）もご用意下さい。

そして、言い忘れていましたが、ついでに。

「4月の技術研究クラス cafe comminca実習」にご参加の皆様も、作業しやすい「上履き」を持ってきて下さいね。

謎レッスンの詳細は、下記のサイト↓をご覧下さい。

www.cobocobo.com/pankyo201805_priv.htm

皆様（とお友達）のご参加をお待ち申し上げます。

本日は、

「クロワッサンの日」ではなく、何故か「食パンの日」。

2018年4月2日月曜日

お店の

前にある桜が、既に葉桜。早いですな。

本日は天気が良いので、突然「鎌クロワッサン」の日になりました。

何故か最近の、一番の売れ筋商品は、コーヒーです。

また方向性がよくわからなくなってきました。

そして、また、更によくわからないレッスンも、出ました。

また、ゾンビのように蘇る様々なパン。股。

その上今回は、介護レッスン、ではなく少人数制レッスンも…。

土日開催もあるでよ。

------------

■7月のレギュラークラス、新しい「ベーシックレッスン」です。

・「A」　春よ恋のパンドミ（海洋酵母）、明太子フランス（ルヴァン種）、米粉の湯種抹茶あんぱん（海洋酵母）　7月2日（月）

・「G」　はちみつ食パン（海洋酵母）、ノワレザン（ホシノ丹沢酵母パン種）、フンギフンギ（海洋酵母）　7月4日（水）

・「P」　グラハム角食、チーズコンプレ、クグロフアグリューム（海洋酵母）　7月24日（火）

・「F」　バゲットセレアル、フリュイ、バラカ（季節の果物酵母種）　7月21日（土）

------------

■7月のプライマリークラス

「少人数制。一日で学ぶ基本のパン作り」　～三斤型プルマンと、手捏ねも。～

こちらは少人数制（定員4名）で、生地を作ることろから焼き上げるまでの工程を順番に、一日でじっくりと学びます。

パン作りが初めての方や、少人数でゆっくりと丁寧に基本のパンを学びたい方には、特におすすめのレッスンです。

手捏ねと機械捏ねの両方の生地を体験し、三斤型プルマンやバターロール他、色々なパンを作ります。

また、一人一鍋のカスタード実習もありますので、一日で色々と学んでみたい方はどうぞ。

今回は、日曜開催です。

・7月22日（日）　10時～17時30分頃　定員4名

それぞれの詳細はこちら↓です。

http://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年3月30日金曜日

今日と明日と、たぶん明後日も、

鎌クロワッサンです。
あんワッサンもあるでよ。

2018年3月24日土曜日

お店の前の

桜が咲いてきました。
今日と明日は、何故か、鎌クロワッサンもあります。
花見にどうぞ。

2018年3月12日月曜日

只今、

鎌クロワッサン開催中ですが、び、微妙な人出…。たまにこんな日がありますな。

そして、久しぶりに出ました。5月のレギュラークラス情報。

数少ない「ベーシックレッスン」マニアの方々、お待たせしました。

今回はメニューを大幅にリニューアル。初登場の怪しいパンがたくさんです。

しかし、本日はサーバメンテナンスのため、まだWebサイトには掲載されていません。

メールマガジン読者と、「黒革の業務日誌」読者の皆様にだけお知らせする、レア情報（死語？）。

まだ誰も見たことの無い（本当に。見られないし）、新しいレッスンへ、どうぞ。

------------

■2018年5月のレギュラークラス「ベーシックレッスン」

・「F」　バゲットセレアル、フリュイ、バラカ（季節の果物酵母種）　5月7日（月）

・「J」　マルチグレインブレッド、エンサイマーダ栗のロンド、ちくわパン（海洋酵母）　5月9日（水）

・「D」　パンドジェルム、ミルククリームのヴィエノワ、チーズクルチャ（海洋酵母）　5月11日（金）

詳細はこちら↓ですが、明日にならないと反映されないかと思われますので、想像力を働かせてみて下さい。

http://www.cobocobo.com/

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年3月11日日曜日

皆様、

ご来店下さいましてありがとうございます。
何故か明日も、鎌クロワッサン＆うすらカフェ、あります。
お散歩のついでにどうぞ。梅が綺麗です。

2018年3月10日土曜日

皆様、

明日は鎌クロワッサンです。うっすらと、cobo barもあるかも。

2018年3月9日金曜日

この辺り、

梅が綺麗ですな。お店の前の桜も、だいぶ蕾が大きくなってきました。そろそろ春。

そう、春。春から何か新しいことを始めてみようかと思っている方、出たんです。

鎌倉の武士の霊、ではなく、もっと怪しいレッスン。

------------

■3月～5月のプライマリークラス

「パン作りが初めてなんですけど…マンツーマンレッスン」

～三斤型プルマンと、手捏ねも。～

こちらはマンツーマン（定員1名）で、生地を作ることろから焼き上げるまでの工程を順番に、一日でじっくりと学びます。

パン作りが初めての方や、ゆっくりと丁寧に基本のパンを学びたい方には、特におすすめのレッスンです。

今回は、手捏ねと機械捏ねの両方の生地を体験し、三斤型プルマンやバターロール他、色々なパンを作ります。

また、カスタード実習もありますので、一日で色々と学んでみたい方はどうぞ。

開催日は、

3月　23日（金）、31日（土）

4月　3日（火）、5日（木）、7日（土）

5月　17日（木）、19日（土）

詳細は↓こちらです。

http://www.cobocobo.com/pankyo201803_pri_mtm.htm

ま、まんつーまん…？って、講師誰よ？

こちらは、Nのためではなく、Mのためのレッスンです。

そして種購入情報。

------------

■3月のプレミアムクラスにご参加の皆様へ。

※復習用「海洋酵母」の購入をご希望の方は、レッスンの一週間前までに、メールにてお知らせ下さい。

※100ｇ単位でご用意しております。

2018年3月5日月曜日

直前空き情報出ました。

明日なんですけど。

--------

■レギュラークラス「ベーシックレッスンR」

・3月6日（火）　空き1です。

湯種角食、ムサカ、フランスあんぱんを作ります。

今回は、湯種やビタミンC等を使用した製パン実習です。

なんだか突然参加したくなった方はどうそ。

詳細は、こちら↓です。

http://www.cobocobo.com/index.htm

--------

そして明日は、鎌クロワッサンの日も…？

2018年3月2日金曜日

本日は、

「鎌クロワッサンの日」です。
12時くらいに開店します（たぶん）。
この辺りは梅が綺麗です。
天気も良いのでお散歩のついでにでもどうぞ。

2018年2月25日日曜日

明日、

2月26日（月）は、ちょっとだけ、「クロワッサンの日」かもしれません。

細菌ではなく最近、

この辺りは、梅が咲いています。

梅の次は桜、藤、そして紫陽花。そう、紫陽花。

紫陽花フィーバーの季節のレッスン、出ました。観光のついでにどうぞ。

そして更に今回は、4月のカフェレッスンも。cafe commincaって…？

---------

■プレミアムクラス「6月のレッスン」

今回は、毎年人気の食材を使用した、３種類のパンを作ります。

また、復習用に「海洋酵母」のご購入も承りますので、ご希望の方は、受講日の一週間前までに、メールにてお申し付け下さい（予約制です）。100g単位にてご用意しております。

メニューは、「メアコンブロート」、「タルトブレッソン　アブリコ」、「タンドリーチキンのクルチャ」です。

メアコンは、たくさんの穀物という意味で、食べやすく、なんだかヘルシーな大型パン。

タルトブレッソンアブリコは、フランスの発酵菓子に季節の杏をアレンジ。自家製クリームで仕上げます。

タンドリーチキンのクルチャは、思いっきりつまみパン。ビールと一緒にどうぞ。

開催日は、2018年6月17日（日）、21日（木）、24日（日）、26日（火）、28日（木）、30日（土）です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。

詳細はこちら↓です。

http://www.cobocobo.com/pankyo201806.htm

---------

■4月の技術研究クラス「cafe comminca実習」

今回は、ベーカリーカフェシミュレーションです。

ベーカリーカフェで使える大型パン2種（低温長時間発酵法＆時短法）、スペシャルティコーヒーのハンドドリップ講習、ランチプレート実習、メニュー開発、原価計算等、ベーカリーカフェに必要なスキルを総合的に学びます。

こちらのレッスンは2日連続の開催となり、土日コースと平日コースがあります。

詳細は↓こちらです。

http://www.cobocobo.com/pankyo201804_a_gij.htm

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年1月28日日曜日

2018年1月9日火曜日

皆様、

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
1月2日と3日、謎の、「クロワッサンの日」がありましたな。
それって一体…？
今度は2月かもしれません。