2019年8月7日水曜日

皆様、残暑お見舞い申し上げます。


暑いので、この辺りは、全然人が歩いていません。
駅前の高級スーパーも空いていて、肉が半額だったと喜ぶ幸子。
そう、幸子。なんだか白くて大きい、
その、「幸子の部屋」が、つ、ついに…?
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10月のプライベートクラス
「幸子の部屋」
改め、
10月の特別講座 新作!3種」
メニューは、
・「バスクチーズケーキ」
・「バターミルクの食パン」
・「ガレットシャンピニオン」

「バスクチーズケーキ」は、先日講師がバスク地方(サンセバスチャン)に研修に行った際に、特に印象深かったお菓子です。
今回は、独特の製法のベイクドチーズケーキを、一人一台作ります。
「バターミルクの食パン」は、最近人気のバターミルクを生地に加えた食パンです。
バターミルクは、よくパンケーキ等に使用されていますが、ミネラル豊富で整腸作用やアンチエイジング効果があるとのことで、なんだかちょっと健康的?
「ガレットシャンピニオン」は、秋の味覚てんこ盛り。ワインがすすむつまみパンです。
開催日は、106日(日)、31日(木)

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そして、マニアレッスン。
■「発酵種から考えるパン作り 中種 基礎」

今回は「中種法」と「ストレート法」の生地を比較。
製パン理論等、少しずつ学んでみたい方には特におすすめのレッスンです。
開催日は、
1020日(日)、24日(木)

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更にアンコールレッスン
■「秋の特別講座」
メニューは、
・「3斤型生食パン」
・「メイプルナッツ」
・「潮パン」
秋らしく、濃い感じです。
開催日は、
103日(木)


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それぞれの詳細は、こちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年8月4日日曜日

10月情報と直前空き情報.


いつの間にか、もう8月ですな。日々は行くのう。
そして、出ました。10月情報と、直前空き情報。
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10月のアドバンスクラス
「生地作りから学ぶ基本の食事パン」

こちらは、生地を作ることろ(計量)から焼き上げるまでの工程を順番に行うレッスンで、じっくりと基本のパンを学びます。
メニューは、定番の大型食事パンを4種。
3斤型プルマンブレッド
・低温長時間発酵法のバゲット
・パンドカンパーニュ
・ホシノルヴァンの高加水フォカッチャロマーナ
海洋酵母、ポーリッシュ種、サフルヴァン、ホシノルヴァンを使用。
ストレート法、ポーリッシュ法、低温長時間発酵法等、それぞれに製法が異なりますので、生地の特徴や性質の違いを把握しやすく、基本的な製パン技術への理解を深めるのに大変有効です。
今回は、「二日連続受講」のAコースと、「一日のみ受講」のBコースがございますので、スケジュールに合わせてお選び下さい。
初めてご参加の方にもおすすめです。
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10月中旬開催
Aコース(二日連続) 1012日(土)、13日(日)
Bコース(一日のみ) 1013日(木)

10月下旬開催
Aコース(二日連続) 1021日(月)、22日(火・祝)
Bコース(一日のみ) 1022日(火・祝)

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そして、直前空き情報。明日なんですけど。
■「エンジョイベイキングクラス 8月のレッスン」
85日(月) 空き1です。
メニューは、
・「ジャーミーブレッド」
・「パンオフィグ ゴルゴンゾーラと蜂蜜を添えて」
・「ジョンソンロール」

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

それぞれの詳細は、こちら↓です。

よろしくお願い申し上げます。

2019年7月5日金曜日

最近、


湿度が高くなってきましたな。
パン作りは、ちょっと大変かもしれません。
しかし、いつでも大変ですな。
そして、紫陽花情報。この辺りは、まだまだ綺麗です。
更にパン教室情報。
9月のプライベートクラス、色々出ました。
今回は、部分的にマニアック…?
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9月のプライベートクラス◆

■「特別講座 新作!3種」
メニューは、
・「もち麦食パン」
・「ごぼうエピ」
・「チョコバナナブレッド」
開催日は、912日(木)、16日(月・祝)

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■「発酵種から考えるパン作り 第一回 ポーリッシュ種」
リクエストにお応えした発酵種シリーズ。
第一回は、「ポーリッシュ種」です。
製パン理論や全行程のポイントを、一から丁寧にお伝えします。
開催日は、919日(木)、21日(土)

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そして、直前空き情報。明日なんですけど。
■「エンジョイベイキングクラス 7月のレッスン」
76日(土) 空き1です。
メニューは、
・「パンドミレザン」
・「南インド焼きカレーパン」
・「北海道産小麦と全粒粉のバゲッリュスティック」

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

それぞれの詳細は、こちら↓です。

よろしくお願い申し上げます。

2019年5月28日火曜日

紫陽花情報。


今、1割くらい咲いています。厳密な数字。
更にパン教室情報。
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8月のプライベートクラス
「夏期特別講座 夏の新作!3種」出ました。
メニューは、
・「タピオカ食パン」
・「高加水トマトのフォカッチャ」
・「パイナップルケーキ」

食パンはタピオカパウダーでもちもち感を出します。
フォカッチャはトマトジュースで捏ねます。そしてホシノルヴァン。
パイナップルケーキは、台湾の伝統菓子で、日本でも人気のお土産です。
自家製パイナップル餡にサブレ生地でリッチに仕上げます。
開催日は、83日(土)、16日(金)

■プライベートクラス「山食生地の展開」も出ました。
開催日は、88日(木)、10日(土)

それぞれの詳細は、こちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年5月24日金曜日

皆様、


お久しぶりね。ルミ子も元気かしら。
脈絡無く、紫陽花情報。
この辺りは、今、5パーセントくらい咲いています。厳密な数字。
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■明日と明後日の「鎌クロワッサン」情報。
525日(土)、26日(日)に開催します。
カフェコーナーには、ベルギーのフランボワーズビールも登場。
「クロワッサングランダム フランボワーズショコラ」と一緒にどうぞ。
意外とおっさんに人気。乙女?
そして、古民家では、うっすらと、謎のバザーも開催中。
困惑商品は、家具調炬燵とアンティークのティーセット。
人気商品は、「ご自由にお持ち下さい」のパン籠と業務用グラス。
ベーカリーやベーカリーカフェなど、開業準備中の方に、特におすすめです。
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更にパン教室情報。
731日(水)夏期特別講座「アンコールレッスン」
特殊なミキシングの、生地作りから始めます。
メニューは、
3斤型はちみつ食パン」
「抹茶とホワイトチョコレートのバブカ」
「グリーンカレーパン」
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。
詳細は、こちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

追伸青汁情報。
当店の自動販売機の青汁は、6月も、まだあるらしい。
メーカーさんの、今季一押し商品だそうです。

2019年4月26日金曜日

今日は


なんだか突然寒い日で、窓を開けると、息が白くなっていました。
当店の駐車場の自動販売機で、温かい飲み物を買おうとしたら、既に「つめた~い」しか売っていなくて困惑。
さ、寒いのに…。「あたたか~い」は、もう終わったらしい。
しかし、「つめた~い」とか「あたたか~い」って、何故「~」なのか?
「つめたーい」「あたたかーい」、「つめたい」「あたたかい」ではいかんのか?
って、物凄く暇か私。
明日からゴールデンウイーク、頑張りますよ。
最近開業された方々には、初めてのゴールデンウイークですな。
きつ~い。

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■ゴールデンウイークの「鎌クロワッサン」営業日情報は、カレンダーをどうぞ。
5月分は近日中にアップされる予定です。

そしてパン教室情報。
ゴールデンウイークの怪しいレッスン色々出ています。
■プライベートクラス
「食パン生地の展開 429日」
「低温長時間発酵法生地の展開 51日」

意外とエンジョイ出来るのか?追加開催出ました。
■エンジョイベイキングクラス
7月のレッスン 79日」

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。
それぞれの詳細はこちら↓です。


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どうぞよろしくお願い申し上げます。

ゴールデンウイーク(4月分)の、

「鎌クロワッサン」情報出ました。
クロワッサン以外に、謎パンもちょっとだけ出ます。
営業日カレンダーはこちら

そしてパン教室情報。
7月のエンジョイベイキングクラス「7月のレッスン」、追加開催出ました。
意外とエンジョイ出来るのか?
更に、ゴールデンウイークの「プライベートクラス」、怪しいレッスン色々出ています。
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

2019年4月5日金曜日

明日

4月6日(土)は、「鎌クロワッサン」の日です。
今回は、クロワッサン以外に、謎パンがちょっとだけ出ます。
「鎌クロワッサン」カレンダーはこちら
11時頃には開店します。たぶん。
桜が満開ですよ。

2019年3月29日金曜日

明後日、

3月31日(日)は、「鎌クロワッサン」の日です。
今回は、クロワッサン以外に、食パンやフォカッチャ等のお食事パンもちょっとだけ出ます。
「鎌クロワッサン」カレンダーはこちら
11時頃に開店します。たぶん。

2019年3月23日土曜日

明日、

3月24日(日)は、「鎌クロワッサン」の日です。
今回は、クロワッサン以外に、食パンやハード系もちょっとだけ出ます。
「鎌クロワッサン」カレンダーはこちら
今日は雨ですが、明日は晴れるかな。

2019年3月20日水曜日

6月情報と直前空き情報

当店の駐車場には、自動販売機があるのですが、
最近は、すかり暖かくなったからか、「しるこ」と「コーンスープ」が無くなり、
代わりに「ほうじ茶ラテ」と「青汁」が。
ほうじ茶ラテは、なんだか人気あるのかしらと思ったりするけれど、
青汁。
何故に青汁。
今、若いアベック(死語)が、「普通の緑茶」と「昔からある定番のネクター」を買っていたけど、
そうよね。そういうもんよね。
山歩きの途中の自販機で、喉渇いたところに、青汁。
無いかな。
「ごくごく飲める」って書いてあるけど、
攻めてみたのかな。
青汁。
意外と、近所の人が買ったりするのかな。
青汁。
ああ青汁。

以上、青汁ポエム。
そして6月情報。6月まで、青汁はあるのか?

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■エンジョイベイキングクラス「6月のレッスン」
「生食パン」、「パン ド モンターニュ」、「ジャンジャンブル エ バコン」を作ります。
開催日は、66日(木)、8日(土)

■プライベートクラス「低温長時間発酵法生地の展開」
今回は「一日のみ」のレッスンです。
開催日は、62日(日)

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更に直前空き情報。明日なんですけど。

321日(木・祝)「エンジョイベイキングクラス」空き1です。
「パン ド ミ セレアル」、「パーネ アラ フルッタ」、「オリーヴァ エ ピスタッキオ」を作ります。
突然参加したくなった方はどうぞ。

それぞれの詳細はこちら↓です。


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どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年3月15日金曜日

直前空き情報。

3月17日(日)「スタンダードクラス」空き1です。
マスカルポーネの角食、ノワレザン、バトネアペロを作ります。
詳細はこちら
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

2019年3月10日日曜日

皆様こんにちは。


瑞泉寺の梅はそろそろ終わり、古民家のしだれ梅は見頃です。
知らん間に、日々は行きますな。今回は、ちょっとお知らせ。

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■直前空き情報
313日(水)「スタンダードクラス」空き1です。
はちみつ食パン、ムサカ、フランスあんぱんを作ります。
突然参加したくなった人はどうぞ。

Webサイトの仕様が変わりました。
トップページに、レッスン開催日を月ごとに表示する「開催日カレンダー」機能が付きましのでご利用下さい。
レスポンシブデザインになっていますが、スマートフォンの方は、「横向き」にした方が見やすいかと思われます。

■何故か「鎌クロワッサン」専用サイトが出来ました。
しかし、まだ「coming soon!」ばかり。必要あるのか?

そして、先日お電話下さいました謎の方、お待たせしました。
5月の「アドバンスクラス」出ました。しかし、誰?
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■「アドバンスクラス 生地作りから学ぶ基本の食事パン」
メニューは、
3斤型プルマンブレッド
・低温長時間発酵法のバゲット
・パンドカンパーニュ
・高加水フォカッチャロマーナ
二日連続、または、一日のみのレッスンです。
平日開催は、520日(月)、21日(火)
土日開催は、818日(土)、19日(日)

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それぞれの詳細はこちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年3月8日金曜日

今日と明日は、

「鎌クロワッサン」の日です。
そして、新しい「鎌クロワッサン」カレンダーはこちら

2019年2月22日金曜日

明日は、

「鎌クロワッサン」です。
早朝から営業する可能性が、少しだけありますが、本当に少しだけです。ミクロの世界。

2019年2月20日水曜日

今日は


少し暖かいですな。
瑞泉寺の梅は、ちょっと咲いてきたような…。
そして、股、出ました。いつもの鎌倉不審者情報ではなく、直前空き情報。
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そう。明日なんですけど…。
《直前。空き情報》
■プレミアムクラス「2月のレッスン」
   221日(木) 空き1です。

「ホシノルヴァンのパンドミプルミエ」、「米粉の湯種抹茶あんぱんプレミアム」、「ピゼッタグラティネ」を作ります。
↓なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

よろしくお願い申し上げます。

2019年2月7日木曜日

寒いですな。


昨日、栃木に行こうとして電車に乗ったら何故か千葉に行ってしまい、そのまま戻って来ました。
色々とおかしいこの頃。
4月のレッスン出ました。
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■「エンジョイベイキングクラス 4月のレッスン」
メニューは、
・あん食パン
・パンオノワ
・パーネクリスタッロ
開催日は、411日(木)、13日(土)

■「アドバンスクラス 生地作りから学ぶ基本の食事パン」
メニューは、
3斤型プルマンブレッド
・低温長時間発酵法のバゲット
・パンドカンパーニュ
・高加水フォカッチャロマーナ
二日連続、または、一日のみのレッスンです。
平日開催は、48日(月)、9日(火)
土日開催は、46日(土)、7日(日)

レッスンの詳細はこちら↓です。

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■そして鎌クロワッサン情報。
210日(日)は「鎌クロワッサン」の日です。たぶん。
クロワッサン以外に、焼き菓子等もちょっとだけ出る予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年2月1日金曜日

いつの間にか、


もう2月ですな。日々は行くのう。
しかし毎年こんな事を言っているような気が…。
今回は、怪しいお知らせが色々。
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Webサイトリニューアル中です。
開店15周年を機に、Webサイトをリニューアルしています。
現在はキメイラ状態ですが、徐々に統合される予定です。

■パン教室が変わります。
3月より、新しいクラス設定となります。
そして、新しいレッスンも出ました。
3月の「エンジョイベイキングクラス」
3月の「スタンダードクラス」
それって、一体…?
詳細は、こちら↓です。

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■鎌クロワッサン情報。
明日22日(土)は「鎌クロワッサン」の日です。
今回は、クロワッサン以外に、焼き菓子等もちょっとだけ出る予定です。
ちょっとだけよ。加藤茶。タブー。
そして、加藤茶ではなく、怪しい茶、噂のチャイセットも再入荷。
一つ一つ手作業で、丁寧に作られています。問屋制家内工業?

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それぞれの詳細は、こちらです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年1月30日水曜日

皆様、

3月から、パン教室が変わります。

新しいクラスやレッスンが色々と出て来ます。
詳細は、サイトのトップページ↓をご覧下さい。
https://www.cobocobo.com/

黒革の業務日誌も増殖中。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年1月17日木曜日

こんな時間に、


出ました。
また、鎌倉不審者情報、ではなく、直前空き情報。
明日なんですけど…。
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《直前。空き情報》
■プレミアムクラス「開店15周年記念レッスン」
   118日(金) 空き1です。

キヌアのベーグル、カムット小麦のプティパンガストロノミック、抹茶のバブカを作ります。
カムットは古代小麦で、不思議な触感と食感の粉です。
ビアンコ(白)とインテグラーレ(全粒粉)をミックスして使います。
↓なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

よろしくお願い申し上げます。