2019年8月7日水曜日

皆様、残暑お見舞い申し上げます。


暑いので、この辺りは、全然人が歩いていません。
駅前の高級スーパーも空いていて、肉が半額だったと喜ぶ幸子。
そう、幸子。なんだか白くて大きい、
その、「幸子の部屋」が、つ、ついに…?
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10月のプライベートクラス
「幸子の部屋」
改め、
10月の特別講座 新作!3種」
メニューは、
・「バスクチーズケーキ」
・「バターミルクの食パン」
・「ガレットシャンピニオン」

「バスクチーズケーキ」は、先日講師がバスク地方(サンセバスチャン)に研修に行った際に、特に印象深かったお菓子です。
今回は、独特の製法のベイクドチーズケーキを、一人一台作ります。
「バターミルクの食パン」は、最近人気のバターミルクを生地に加えた食パンです。
バターミルクは、よくパンケーキ等に使用されていますが、ミネラル豊富で整腸作用やアンチエイジング効果があるとのことで、なんだかちょっと健康的?
「ガレットシャンピニオン」は、秋の味覚てんこ盛り。ワインがすすむつまみパンです。
開催日は、106日(日)、31日(木)

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そして、マニアレッスン。
■「発酵種から考えるパン作り 中種 基礎」

今回は「中種法」と「ストレート法」の生地を比較。
製パン理論等、少しずつ学んでみたい方には特におすすめのレッスンです。
開催日は、
1020日(日)、24日(木)

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更にアンコールレッスン
■「秋の特別講座」
メニューは、
・「3斤型生食パン」
・「メイプルナッツ」
・「潮パン」
秋らしく、濃い感じです。
開催日は、
103日(木)


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それぞれの詳細は、こちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年8月4日日曜日

10月情報と直前空き情報.


いつの間にか、もう8月ですな。日々は行くのう。
そして、出ました。10月情報と、直前空き情報。
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10月のアドバンスクラス
「生地作りから学ぶ基本の食事パン」

こちらは、生地を作ることろ(計量)から焼き上げるまでの工程を順番に行うレッスンで、じっくりと基本のパンを学びます。
メニューは、定番の大型食事パンを4種。
3斤型プルマンブレッド
・低温長時間発酵法のバゲット
・パンドカンパーニュ
・ホシノルヴァンの高加水フォカッチャロマーナ
海洋酵母、ポーリッシュ種、サフルヴァン、ホシノルヴァンを使用。
ストレート法、ポーリッシュ法、低温長時間発酵法等、それぞれに製法が異なりますので、生地の特徴や性質の違いを把握しやすく、基本的な製パン技術への理解を深めるのに大変有効です。
今回は、「二日連続受講」のAコースと、「一日のみ受講」のBコースがございますので、スケジュールに合わせてお選び下さい。
初めてご参加の方にもおすすめです。
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10月中旬開催
Aコース(二日連続) 1012日(土)、13日(日)
Bコース(一日のみ) 1013日(木)

10月下旬開催
Aコース(二日連続) 1021日(月)、22日(火・祝)
Bコース(一日のみ) 1022日(火・祝)

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そして、直前空き情報。明日なんですけど。
■「エンジョイベイキングクラス 8月のレッスン」
85日(月) 空き1です。
メニューは、
・「ジャーミーブレッド」
・「パンオフィグ ゴルゴンゾーラと蜂蜜を添えて」
・「ジョンソンロール」

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

それぞれの詳細は、こちら↓です。

よろしくお願い申し上げます。