2019年8月7日水曜日

皆様、残暑お見舞い申し上げます。


暑いので、この辺りは、全然人が歩いていません。
駅前の高級スーパーも空いていて、肉が半額だったと喜ぶ幸子。
そう、幸子。なんだか白くて大きい、
その、「幸子の部屋」が、つ、ついに…?
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10月のプライベートクラス
「幸子の部屋」
改め、
10月の特別講座 新作!3種」
メニューは、
・「バスクチーズケーキ」
・「バターミルクの食パン」
・「ガレットシャンピニオン」

「バスクチーズケーキ」は、先日講師がバスク地方(サンセバスチャン)に研修に行った際に、特に印象深かったお菓子です。
今回は、独特の製法のベイクドチーズケーキを、一人一台作ります。
「バターミルクの食パン」は、最近人気のバターミルクを生地に加えた食パンです。
バターミルクは、よくパンケーキ等に使用されていますが、ミネラル豊富で整腸作用やアンチエイジング効果があるとのことで、なんだかちょっと健康的?
「ガレットシャンピニオン」は、秋の味覚てんこ盛り。ワインがすすむつまみパンです。
開催日は、106日(日)、31日(木)

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そして、マニアレッスン。
■「発酵種から考えるパン作り 中種 基礎」

今回は「中種法」と「ストレート法」の生地を比較。
製パン理論等、少しずつ学んでみたい方には特におすすめのレッスンです。
開催日は、
1020日(日)、24日(木)

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更にアンコールレッスン
■「秋の特別講座」
メニューは、
・「3斤型生食パン」
・「メイプルナッツ」
・「潮パン」
秋らしく、濃い感じです。
開催日は、
103日(木)


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それぞれの詳細は、こちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年8月4日日曜日

10月情報と直前空き情報.


いつの間にか、もう8月ですな。日々は行くのう。
そして、出ました。10月情報と、直前空き情報。
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10月のアドバンスクラス
「生地作りから学ぶ基本の食事パン」

こちらは、生地を作ることろ(計量)から焼き上げるまでの工程を順番に行うレッスンで、じっくりと基本のパンを学びます。
メニューは、定番の大型食事パンを4種。
3斤型プルマンブレッド
・低温長時間発酵法のバゲット
・パンドカンパーニュ
・ホシノルヴァンの高加水フォカッチャロマーナ
海洋酵母、ポーリッシュ種、サフルヴァン、ホシノルヴァンを使用。
ストレート法、ポーリッシュ法、低温長時間発酵法等、それぞれに製法が異なりますので、生地の特徴や性質の違いを把握しやすく、基本的な製パン技術への理解を深めるのに大変有効です。
今回は、「二日連続受講」のAコースと、「一日のみ受講」のBコースがございますので、スケジュールに合わせてお選び下さい。
初めてご参加の方にもおすすめです。
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10月中旬開催
Aコース(二日連続) 1012日(土)、13日(日)
Bコース(一日のみ) 1013日(木)

10月下旬開催
Aコース(二日連続) 1021日(月)、22日(火・祝)
Bコース(一日のみ) 1022日(火・祝)

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そして、直前空き情報。明日なんですけど。
■「エンジョイベイキングクラス 8月のレッスン」
85日(月) 空き1です。
メニューは、
・「ジャーミーブレッド」
・「パンオフィグ ゴルゴンゾーラと蜂蜜を添えて」
・「ジョンソンロール」

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

それぞれの詳細は、こちら↓です。

よろしくお願い申し上げます。

2019年7月5日金曜日

最近、


湿度が高くなってきましたな。
パン作りは、ちょっと大変かもしれません。
しかし、いつでも大変ですな。
そして、紫陽花情報。この辺りは、まだまだ綺麗です。
更にパン教室情報。
9月のプライベートクラス、色々出ました。
今回は、部分的にマニアック…?
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9月のプライベートクラス◆

■「特別講座 新作!3種」
メニューは、
・「もち麦食パン」
・「ごぼうエピ」
・「チョコバナナブレッド」
開催日は、912日(木)、16日(月・祝)

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■「発酵種から考えるパン作り 第一回 ポーリッシュ種」
リクエストにお応えした発酵種シリーズ。
第一回は、「ポーリッシュ種」です。
製パン理論や全行程のポイントを、一から丁寧にお伝えします。
開催日は、919日(木)、21日(土)

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そして、直前空き情報。明日なんですけど。
■「エンジョイベイキングクラス 7月のレッスン」
76日(土) 空き1です。
メニューは、
・「パンドミレザン」
・「南インド焼きカレーパン」
・「北海道産小麦と全粒粉のバゲッリュスティック」

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

それぞれの詳細は、こちら↓です。

よろしくお願い申し上げます。

2019年5月28日火曜日

紫陽花情報。


今、1割くらい咲いています。厳密な数字。
更にパン教室情報。
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8月のプライベートクラス
「夏期特別講座 夏の新作!3種」出ました。
メニューは、
・「タピオカ食パン」
・「高加水トマトのフォカッチャ」
・「パイナップルケーキ」

食パンはタピオカパウダーでもちもち感を出します。
フォカッチャはトマトジュースで捏ねます。そしてホシノルヴァン。
パイナップルケーキは、台湾の伝統菓子で、日本でも人気のお土産です。
自家製パイナップル餡にサブレ生地でリッチに仕上げます。
開催日は、83日(土)、16日(金)

■プライベートクラス「山食生地の展開」も出ました。
開催日は、88日(木)、10日(土)

それぞれの詳細は、こちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年5月24日金曜日

皆様、


お久しぶりね。ルミ子も元気かしら。
脈絡無く、紫陽花情報。
この辺りは、今、5パーセントくらい咲いています。厳密な数字。
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■明日と明後日の「鎌クロワッサン」情報。
525日(土)、26日(日)に開催します。
カフェコーナーには、ベルギーのフランボワーズビールも登場。
「クロワッサングランダム フランボワーズショコラ」と一緒にどうぞ。
意外とおっさんに人気。乙女?
そして、古民家では、うっすらと、謎のバザーも開催中。
困惑商品は、家具調炬燵とアンティークのティーセット。
人気商品は、「ご自由にお持ち下さい」のパン籠と業務用グラス。
ベーカリーやベーカリーカフェなど、開業準備中の方に、特におすすめです。
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更にパン教室情報。
731日(水)夏期特別講座「アンコールレッスン」
特殊なミキシングの、生地作りから始めます。
メニューは、
3斤型はちみつ食パン」
「抹茶とホワイトチョコレートのバブカ」
「グリーンカレーパン」
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。
詳細は、こちら↓です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

追伸青汁情報。
当店の自動販売機の青汁は、6月も、まだあるらしい。
メーカーさんの、今季一押し商品だそうです。

2019年4月26日金曜日

今日は


なんだか突然寒い日で、窓を開けると、息が白くなっていました。
当店の駐車場の自動販売機で、温かい飲み物を買おうとしたら、既に「つめた~い」しか売っていなくて困惑。
さ、寒いのに…。「あたたか~い」は、もう終わったらしい。
しかし、「つめた~い」とか「あたたか~い」って、何故「~」なのか?
「つめたーい」「あたたかーい」、「つめたい」「あたたかい」ではいかんのか?
って、物凄く暇か私。
明日からゴールデンウイーク、頑張りますよ。
最近開業された方々には、初めてのゴールデンウイークですな。
きつ~い。

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■ゴールデンウイークの「鎌クロワッサン」営業日情報は、カレンダーをどうぞ。
5月分は近日中にアップされる予定です。

そしてパン教室情報。
ゴールデンウイークの怪しいレッスン色々出ています。
■プライベートクラス
「食パン生地の展開 429日」
「低温長時間発酵法生地の展開 51日」

意外とエンジョイ出来るのか?追加開催出ました。
■エンジョイベイキングクラス
7月のレッスン 79日」

なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。
それぞれの詳細はこちら↓です。


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どうぞよろしくお願い申し上げます。

ゴールデンウイーク(4月分)の、

「鎌クロワッサン」情報出ました。
クロワッサン以外に、謎パンもちょっとだけ出ます。
営業日カレンダーはこちら

そしてパン教室情報。
7月のエンジョイベイキングクラス「7月のレッスン」、追加開催出ました。
意外とエンジョイ出来るのか?
更に、ゴールデンウイークの「プライベートクラス」、怪しいレッスン色々出ています。
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。