2018年12月12日水曜日

いつの間にか、

もう12月も半ばですな。日々は行くのう。
ちょっとお知らせです。
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明日なんですけど。
《直前。空き情報》
■プレミアムクラス「ヴァラエティブレッド」
   1213日(木) 空き1です。

プレッツェルベーグル、パン ティーグレ、プラリーヌ キャフェを作ります。
↓なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

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そして、季節限定情報。
25日までの「鎌クロワッサンの日」には、シュトレンもあります。
そして何故か、意外と人気の、怪しいチャイセットも…。
怪しいけれど高品質(本当に)。クリスマスプレゼントにおすすめ…か…?

↓「鎌クロワッサンの日」は、こちらです。

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急に寒くなりました。
皆様、御身御大切に。

2018年12月7日金曜日

なんだか最近、


暖かいのか寒いのか、よくわかりませんな。
この辺りは、やっと紅葉してきました。
お店の前の山の斜面が意外と綺麗なので、明日は「鎌クロワッサン」の日になりました。
10時頃(たぶん)から14時頃まで、クロワッサン類と、焼き菓子が少し。カフェスペースもあるでよ(外だけど)。
そして、久しぶりに出ました。パン教室の、新しいクラスとレッスン。

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◆少人数制クラス◆
1月&2月「一日で学ぶ、ニューヨークスタイルのベイキング」

こちらは、新しく設定された「少人数制」のクラスで、定員は4名。
ちょっとゆったりした感じです。
実践的なベイキングを一日で学びたい方に、特におすすめのレッスン。
平日開催と日曜、祝日開催があります。
詳細は、こちら↓です。
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◆技術研究クラス◆
2月「粉の配合、折り込み回数、バターの包み方の違いによる、クロワッサンの比較と考察」

こちらはタイトル通り。
2日連続のレッスンで、平日開催と土日開催があります。
詳細は、こちら↓です。
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皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年11月24日土曜日

なんだか最近


寒いですな。
しかしこの辺りは、あまり紅葉していないような…。何故?
そして、また、あの「白い講師の運動量だけが多いレッスン」、出ました。痩せるのか?
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◆特別セミナー◆
一日で学ぶ「フレンチスタイルのパンと焼き菓子(と料理)」

今回は、講師がフランス研修で仕入れてきた、伝統的なパンと焼き菓子等を、10種類程度作ります。
すぐに使える、実践的なレシピを学びたい方に、特におすすめのレッスンです。

■開催日
A 26日(水)
B 29日(土)
C 219日(火)

■メニュー
・パン ド カンパーニュ
・ガトーバスク
・パンドジェーヌ
・クイニーアマン
・ファーブルトン
・テリーヌ ド ショコラ
・マンディアン
他 全部で10種程度

試食時に、プチ調理実習あり。料理のレシピ付き(アミューズ3種、ブフブルギニョン等)です。

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そして、こちらは色々なバゲットレッスン。

◆技術研究クラス◆
3種の製法による、バゲットの比較と考察」

今回は、「ディレクト法」、「パートフェルメンテ使用の製法」、「低温長時間発酵法」を用いて、3種のバゲットを作ります。

■開催日
A(土日開催)126日(土)、27日(日)
B(平日開催)128日(月)、29日(火)

2日連続のレッスンです。生地作りから学んでみたい方はどうぞ。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年11月12日月曜日

紅葉情報。


今日は昨日よりだいぶ涼しいのですが、まだこの辺りは全然色付いていません。
そして、物凄く久しぶりに出ました。レギュラークラス情報。
祝日開催と、新メニューもあるでよ。
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20191月の、新しいレギュラークラス「ベーシックレッスン」

◆「ベーシックレッスン B」 114日(月・祝)
・ブランの山食(海洋酵母、ストレート法)
・エンサイマーダ 栗のロンド(海洋酵母、ストレート法)
・高加水フォカッチャエダムグランデ(海洋酵母、低温長時間発酵法)

◆「ベーシックレッスン C」 116日(水)
・ホシノルヴァンの高加水フォカッチャ ロマーナ(ホシノルヴァン、低温長時間発酵法)
・バニラビーンズカスタードのクリームパン(海洋酵母、ストレート法)
・スキャッチャータ クワトロフォルマッジョ(ホシノルヴァン、低温長時間発酵法)

それぞれの詳細はこちら↓です。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年11月1日木曜日

いつの間にか、


もう11月ですな。
この辺りは、だんだん人が増えてきましたが、まだ、全く紅葉していません。
そして、出ました。来年情報。
しかし来年と云っても、2か月後。
日々は行くのう。

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1月のプレミアムクラス「開店15周年記念レッスン」

メニューは、「キヌアのベーグル」、「カムット小麦のプティパンガストロノミック」、「抹茶とホワイトチョコレートのバブカ」。
今回は冬季限定の、雑穀と古代小麦、低GI値にグルテンオフ、ちょっと健康的?そして、バブカ。
開催日は、2019112日(土)、14日(月・祝)、16日(水)、18日(金)、20日(日)、24日(木)です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、 「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。
詳細はこちら↓です。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。

2018年10月5日金曜日

今回は情報色々。


まずは、追加開催、出ました。

■プレミアムクラス「ヴァラエティブレッド」
追加開催日は、
1222日(土)

です。年末に、怪しいパンを作ってみたい方、是非どうぞ。

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そして、直前空き情報。

■プレミアムクラス「ホシノルヴァンの展開」
1010日(水) 空き1です。

フォカッチャロマーナ、パンフォレスティエール、りんごのクグロフを作ります。
ホシノルヴァン、概ね好評です。たぶん。
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。

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更に、技術研究クラス情報。
股、出ました。「一日で学ぶ」シリーズ。今回は、プ…。

11月の技術研究クラス 
一日で学ぶ、生地から作る、「プレッツェル専門店」

今回は、10種類のプレッツェルを作ります。そしてサンドイッチ実習も…。
盛り沢山の内容ですが、一日で完結します。
開催日は、1125日(日)と27日(火)です。
生地から色々と作ってみたい方はどうぞ。

それぞれの詳細は、こちら↓です。

皆様のご参加をお待ち申し上げます。